Alimentos
Comedor urbano y abarrotes
Sugerencias del Chef
Ensalada de jitomate $165.00
Con queso panela y pesto de cacahuate.
Escamoles (100 g) $405.00
Salteados con mantequilla, cebolla, chile jalapeño y epazote, acompañados de guacamole.
Manchamantel (200 g) $290.00
Con pescado, frutas, pasas y arroz blanco.
Camarones a la talla (200 g) $330.00
Acompañados de ensalada y aguacate.
St. Germain Sprit $180
Con vino espumoso, agua quina,
mora azúl y perfume de romero.
Basilón $120
Con frozen de albaca, jengibre, ginebra,
jugo de limón y cerveza clara.
Entradas
Tuétanos en canoa (60 g) $220.00
Chicharrón de cecina, chimichurri de epazote y guacamole.
Taquitos de chistorra (120 g) $200.00
Costra de queso Gouda, guacamole, salsa morita y cebolla caramelizada con soya.
Taquitos Restauro (2) $105.00
Flor de calabaza capeada y rellena de requesón, acompañados con salsa verde.
Tacos de atún al pastor (3) (120 g) $230.00
Con salsa de piña y un toque de abanero.
Tacos de pato (3) (200 g) $275.00
Salteado en poro compañados de betabel frito, cilantro, salsa de mango y cacahuate.
Tacos árabes (2) (150 g) $145.00
Cabeza de lomo, cebolla y salsa de chipotle con tortilla de harina.
Tacos de Atlixco (3) (120 g) $180.00
Tacos de cecina con guacamole, chicharrón y nopales.
Chalupas de San Francisco (6) (70 g) $95.00
Tradicionales chalupas poblanas con salsa roja y verde.
Cemita clásica $105.00
Original cemita poblana con queso fresco de vaca, aguacate y un toque de aceite de oliva.
Cemita contemporánea $110.00
Cemita poblana de milanesa con quesillo, aguacate y un toque de aceite de oliva.
La chancla del profe (80 g) $100.00
Pan tradicional de chancla, acompañada de adobo con carne molida y aguacate.
Guajolote Restauro (150 g) $95.00
Pan frito relleno de carne de res deshebrada, frijoles, lechuga y crema.
Queso San Nicolás $150.00
Relleno de huitlacoche, chile poblano y champiñón.
Queso panela asado (50 g) $210.00
En salsa de chistorra, chile morrón y tomate verde acompañado de guacamole y chicharrón.
Tostadas de res al pibil (3) (150 g) $140.00
Estilo Restauro, con carne de res deshebrada, habanero y cebolla morada curtida.
Taquitos de pulpo (3) (180 g) $220.00
En salsa cremosa de chipotle, cebolla caramelizada y aderezo de aguacate.
Los platillos con ingredientes crudos se sirven bajo la consideración del comensal y bajo el riesgo que esto implica comerlos.
Ensaladas
Ensalada de cherries y manzana (50 g) $170.00
Mezcla de lechugas, jitomate, manzana amarilla, queso de cabra, jamón serrano y almendra tostada con pesto de epazote y cacahuate.
Ensalada de espinacas con requesón y tocino (30 g) $160.00
Con fresas, tocino frito, frutos secos, higo y trocitos de ate.
Ensalada verde (80 g) $150.00
Calabacitas, habas, grano de elote, aguacate, fajitas de pollo asado acompañado de aderezo de pepino con un toque de picante.
Ensalda César $150.00
Lechuga con aderezo de anchoas, yema y aceite de oliva.
Con pollo (80 g) $160.00
Sopas
Crema de camote
Acompañada de queso de cabra, nuez y espárragos.
$130.00
Caldillo Restauro
Caldillo de jitomate con guajillo, champiñones, setas y hongo shitake.
$125.00
Caldillo de quintoniles
Caldo de pollo con quintoniles verdolagas y epazote.
$105.00
Sopa de tortilla
Acompañada con aguacate, queso panela y chipotle frito.
$120.00
Crema de haba
Acompañada de nopales, queso de cabra y chipotle frito.
$125.00
Fideos secos (50 g)
Chile guajillo y puya, crema de nuez y fajitas de pollo.
$125.00
Crema de chicharrón
Chicharrón y chile morita.
$135.00
Sopa de letras
Sopa de pasta.
$80.00
Pastas
Pasta con Mole (80g)
Spagueti con mole poblano, fajitas de pollo y queso añejo
$240.00
Penne a la putanesca (60 g)
Con tocino
$240.00
Fetuccini en salsa roquefort (40 g)
Con salmón
$250.00
Spaghetti en salsa de flor de calabaza (25 g)
Con camarón
$260.00
Fusilli en salsa de chistorra con chipotle (90 g)
Con chistorra
$250.00
Platos típicos
Lengua de res (200 g)
Láminas de lengua de res en salsa tatemada de tomate y chiles.
$290.00
Mole poblano (200 g)
A elegir, pollo (pierna y muslo o pechuga) o cerdo con mole de la casa, ajonjolí, frijoles refritos y arroz rojo.
$260.00
Pipián verde (200 g)
A elegir, pollo (pierna y muslo o pechuga) o cerdo con mole de pepita.
$260.00
Pipián rojo (200 g)
A elegir, pollo (pierna y muslo o pechuga) o cerdo con mole de cacahuate.
$260.00
Enchiladas de mole (100 g)
Elaboradas con la receta especial de la casa, rellenas de pollo o queso.
$230.00
Enchiladas Tricolor (100 g)
Rellenas de pollo o queso a elegir con tres moles (pipián verde, rojo y mole poblano).
$230.00
Huauzontles en pipián (verde, rojo o mole) (3)
Capeados y rellenos de requesón.
$240.00
Chile ancho relleno (1)
En salsa de frijol, con plátano y requesón.
$175.00
Carnes
Medallón en salsa de champiñones (200 g)
Con espárragos, chile de árbol y papas cambray a la mantequilla.
$310.00
Medallón en salsa de chapulines y chiles (200 g)
Cebolla caramelizada y papa cambray a la mantequilla.
$310.00
Medallón en salsa de chapulines y chiles (200 g)
Cebolla caramelizada y papa cambray a la mantequilla.
$310.00
Medallón en salsa de chapulines y chiles (200 g)
Cebolla caramelizada y papa cambray a la mantequilla.
$310.00
Medallón en salsa de chapulines y chiles (200 g)
Cebolla caramelizada y papa cambray a la mantequilla.
$310.00
Chamorro Ana Bertha (550 g)
En salsa verde con haba, calabacita y verdolagas.
$400.00
Chamorro en carnitas o en chiles tatemados (550 g)
$405.00
Arrachera (300 g)
Acompañada con guacamole, frijoles refritos y rajas poblanas.
$350.00
Arrachera (300 g)
Acompañada con guacamole, frijoles refritos y rajas poblanas.
$265.00
Tartar de cecina (120 g)
Cocida al limón, cebolla morada, cilantro, aguacate, mayonesa de chiles y cremoso de habanero.
$245.00
Los platillos con ingredientes crudos se sirven bajo la consideración del comensal y bajo el riesgo que esto implica comerlos.
Pescados y mariscos
Pescado (200 g)
A la mantequilla / a la plancha / al ajillo / al mojo de ajo / en salsa de axiote / al limón.
$270.00
Atún (220 g)
A la mostaza / al limón / a la mantequilla / al ajillo / almendrado / a la parrilla.
$320.00
Salmón (220 g)
A la plancha / a la mantequilla / en salsa de pimiento.
$330.00
Camarones (190 g)
Al ajillo con champiñones / a la plancha / al mojo / a la diabla / al chipotle / a la mantequilla.
$360.00
Pulpo del Chef (300 g)
Pulpo a la plancha con costra de chiles tatemados, aceite de ajo y pimentón
$380.00
Salmón Chiautla (220 g)
Lonja de salmón en reducción de jamaica.
$350.00
Aguachile de camarón * (190 g)
Camarones cocidos al limón con cebolla morada, pepino, zanahoria, aguacate y aguachile de tomate tatemado.
$340.00
Tártara de atún * (150 g)
Cocido al limón con cebolla, cilantro, aguacate y chile.
$320.00
Ceviche de pescado * (150 g)
Marinado al limón y acompañado de aguacate, cebolla y perejil.
$250.00
* Los platillos con ingredientes crudos se sirven bajo la consideración del comensal y bajo el riesgo que imp`lica comerlos.
Postres
Ate de membrillo con queso
$95.00
Strudell de manzana con helado
$110.00
Panqué de elote en salsa de rompope
$90.00
Cremita de canela
$55.00
Tarta de pera y almendra con helado de vainilla
$150.00
Helado de vainilla
$90.00
Crepas cajeta
$140.00
Fresas Jubilee